多宝鱼怎么杀一般蒸多长时间肉质不会老糙臭草
多宝鱼怎么杀?一般蒸多长时间肉质不会老?
多宝鱼是一种深海鱼,富含胶质蛋白质,营养丰富,食用可以美容养颜,滋润皮肤,另外多宝鱼中含有DHA和锌,非常适合孕妇和胎儿食用。很多不了解多宝鱼的人不知道多宝鱼怎么杀?还有清蒸的话要蒸多长时间?下面我们就一… 多宝鱼是一种深海鱼,富含胶质蛋白质,营养丰富,食用可以美容养颜,滋润皮肤,另外多宝鱼中含有DHA和锌,非常适合孕妇和胎儿食用。很多不了解多宝鱼的人不知道多宝鱼怎么杀?还有清蒸的话要蒸多长时间?下面我们就一起来了解下。
多宝鱼怎么杀
多宝鱼长相奇特,因此处理方法跟一般常见的鱼不同,一般多宝鱼是要去皮的,如果不去皮,必须将鱼鳞收拾干净。具体多宝鱼处理方法如下:活的多宝鱼直接用重物拍一下头,就可将其杀死。杀死之后,用剪刀扎进腮里,把腮挑出来,剪断。把多宝鱼翻过来,肚子朝上,用剪刀在头部下方剪开一个口子。用手或剪刀把肚子里的内脏掏出来扔掉。也可以直接在肚子上剪个口子,把内脏掏出来。去鱼皮首先要在腮的下面剪一道口子,用手慢慢将鱼皮撕下来。不爱吃鱼头的,可以从腮开始,把鱼头剪掉,要是做给小孩子吃,经常会这样处理。
多宝鱼一般蒸多长时间
多宝鱼很多人都喜欢清蒸的做法,清蒸是很讲究时间的,要是蒸久的话,容易出现肉质变老、鱼肉难脱离鱼骨、或者是不容易夹,口感变差等,因此我们在做清蒸多宝鱼时,一定要注意时间,一般市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼,需要蒸15分钟左右。
多宝鱼好吃的做法
1、清蒸多宝鱼
做法:多宝鱼去鳞,去鳃,去肚洗净。在鱼身划上几刀,撒些盐抹在鱼的两面,撒些料酒,腌制10分钟入味。在大盘里放些姜片,葱丝,放上多宝鱼,撒些姜片,葱丝,锅里水开,放入鱼盘,大火蒸12分钟,倒去盘里的蒸汁,去掉鱼上的姜片与葱丝。重新放上大葱丝与胡萝卜丝,在鱼上浇入热油,把蒸鱼豉油,水,淀粉,调成汁煮开,再浇在鱼上即可。
2、豉汁多宝鱼
做法:多宝鱼刻花刀,用盐,胡椒粉,食用油2茶匙腌20分钟。一半葱切段,一半姜切丝。剩下的一半葱姜塞鱼肚子里。蒸锅放水,丢几缕姜丝,大火烧开水,把鱼蒸5分钟倒掉盘子里的水,浇上豉油继续蒸3——5分钟,关火焖5分钟。锅上烧油。烧到冒青烟。蒸好的多宝鱼放上步骤3中的葱姜丝。浇上热油即可。
多宝鱼是营养价值非常高的一道菜,特别是在广东地区,非常受欢迎,当然多宝鱼做法除了以上介绍的以外还有很多好吃的做法,但不管是怎么做,掌握杀的方法是很重要的。
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